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絶対に避けるべき8つの食品成分

Food Ingredients to Avoid

絶対に避けるべき8つの食品成分 (SQ-32)

質問から始めましょう。なぜあなたは食品会社が加工食品に防腐剤、風味と色を追加する必要があると思いますか？長持ちさせるため？カラフルで美味しそうな見た目にするため？味と食感を良くするため？これらの質問には「はい」と答えます。これは良いことですか？うーん、それは場合によります。それはあなたが自分の健康をどのぐらい重要視するかによります。これらの「小さな追加」が私たちの健康を犠牲にします。

人口調味料、甘味料、食品の色は、人工です。自然ではなく研究所で作られています。人口イチゴ味が50以上の異なる化学成分を混合して作成されていることをご存じでしたか？そして実験室で合成されたものを消費する必要がどこにあるのでしょうか？

これらの添加物の共通点は何ですか？大部分の加工食品のすべての主要な成分は、栄養価、色、光沢を失っています。これらの添加物は栄養価に全く貢献しません。実際、健康的な広告を出していても、すべての加工食品はあなたの健康に大混乱をもたらす非常に有毒な添加物でいっぱいです。

どのように？いっしょに確かめてみましょう。そして、もう一つ。次の化合物の全てはFDAおよび他の多くの国にある同等の期間から、「一般に安全と認める」と認可されています。事実です！誰があなたの健康を管理するかを決めるのはあなたです。事実です！

  1. 高果糖コーンシロップ（HFCS）

    HFCSはコーンスターチから抽出された高度に精製された糖です。この液体混合物は42％または55％のフルクトースで、残りはグルコースと他の糖で構成されています。砂糖より甘くて安いです。HFCSは、穀類、濃縮ジュース、ソフトドリンク、焼き菓子、キャンディー、ゼリー、ジャム、肉、クラッカー、サラダドレッシングとしてパックや加工食品に幅広くて使用されています。

    HFCSは通常のコーンシロップに含まれるグルコース分子を酵素の力でフルクトース分子に変換することによって作られます。HFCSは自然ではなく、健康に非常に有害である可能性があります。フルクトースの問題は、私たちの体が通常の砂糖と同じ方法で代謝しない点です。肝臓はフルクトースを脂肪に変換し、肝臓の周りに脂肪を蓄積することで、終的には非アルコール性脂肪肝疾患の原因となります。また、HFCSは私たちの満腹感を脳に伝えるホルモンであるレプチンの分泌を阻害することで知られています。

    • HFCSと健康リスク

    • 体重増加、2型糖尿病および代謝性疾患。

    • LDL（悪い）コレステロールと血圧の上昇。

    • 肝臓損傷及び非アルコール性脂肪肝疾患。

    • 漏れ腸症候群

    • 過度の水銀の蓄積

  1. 硝酸ナトリウム

    硝酸ナトリウムは、ベーコン、ハム、サラミ、ホットドッグ、魚の燻製、コンビーフと他の加工肉に添加された塩です。この処理は食中毒を引き起こす可能性がある有害な細菌の増殖を防止し、肉を保存します。また硝酸ナトリウムは加工肉に独特の風味と、新鮮な見た目のる鮮やかなピンク色を追加し、お客さんが「手に取る」ようにアピールします。保存剤を追加しないと肉は魅力の無い灰色になります。それでは硝酸ナトリウムの何が悪いのでしょうか？

    硝酸ナトリウムおよび亜硝酸塩はよく互換的に使用されます。硝酸が体内で亜硝酸塩の形に変換されるためです。亜硝酸塩は、幼児や妊娠中の女性にとって特に危険であり、また癌を引き起こすことが知られています。

    硝酸ナトリウムと健康リスク

    • 亜硝酸代謝は、酸素を細胞に運ぶことができない異常ヘモグロビンであるメトヘモグロビンを生成します。大量に亜硝酸塩を摂取するとブルーベビー症候群と呼ばれる呼吸器疾患の原因にもなります。

    • 硝酸ナトリウムがある食品、化学物質、薬品と胃の中で交わると、発ガン性物質であるニトロソアミンに変換されます。

  1. 人工甘味料

    砂糖は悪い。そしてゼロカロリーでテーブルシュガーの代用品である人気の人工甘味料は、私たちの健康にもっと危険です。人工甘味料は、一般的に、ソフトドリンク、ソース、ジャム、焼き菓子、キャンディー、チョコレート、缶詰食品として加工食品に記載されています。

    人工甘味料はカロリーがありません。それはあなたが体重増加を気にせずに甘いものを食べられるということでしょうか？その反対です。研究は、人工甘味料が能の科学配線に影響を与え、食欲および満腹の調整を担うホルモンに悪影響を与えることを示唆しています。これらの非カロリー甘味料は実際にはカロリーが無いにも関わらず、脳にカロリーが到着したと錯覚させます。その結果、体はエネルギーが必要であるという信号を発し続け、この欲求を満たすためにあなたはより多くの糖や炭水化物を切望します。

    また、人工甘味ロウは腸に存在する細菌の生成と活動に影響を与えることで知られています。研究は、人工甘味料が細菌の数を増加させ、体重増加とグルコース抵抗性障害を引き起こすことを示しました[1]。

    人工甘味料と健康リスク

    • 体重増加 [2]

    • グルコース抵抗性障害と2型糖尿病[3]

    • 心臓病のリスク増加

    • 有害な細菌の増殖を高め、腸内の善玉菌を破壊することで腸内細菌の不均衡を形成

  1. 人工食品色素

    人工食品色素は通常、不健康なお菓子、色素と同様に栄養素を失った加工食品に追加されます。食品色素はこの色素の損失を補填し、食品の自然な色を高め、特に子供にとって新鮮で楽しい見た目を提供します。

    実際、私たちの子供は小さな体と急速な成長によって、食品色素に関する健康リスクの影響をもっと受けやすいです。そして、子供たちがキャンディー、ジャム、ゼリー、アイスクリーム、カラフルな穀物、風味のヨーグルト、チーズ、フルーツジュースの形でこれらの毒に晒されていることを否定できません。そうです、これらすべての食品は他の添加物は言うまでも無く、食用色素が大量に使用されています。また、人工色は一般的に、ソフトドリンク、スポーツドリンク、焼き菓子、アイシング、漬物、ソースやレストランの食品に使用されています。これらの合成食用色素は子供用の薬品、栄養補助食品、店で販売されている薬品や処方薬にも発見されました。

    食品メーカーは安く、より安定的で、より強く明るい色を利用できるので、自然の着色料（果物や野菜を原料とする）より、人工着色料を好みます。またこのように幅広い食品と色で使用できるので、多くの食品で使用されています。重要なのは、これらの偽の色はジャンクフードのみに使用され、新鮮ではないという点です。食品色素は様々な健康リスクの原因となります[4][5][6]。

    食品色素と健康リスク

    • 多動と子供の行動障害

    • アレルギー、喘息や皮膚の発疹

    • 頭痛、偏頭痛

    • ガンおよび腫瘍のリスク増加

    • 染色体異常や先天性欠損

  1. 人工甘味料

    ほとんどの加工品、特にアイスクリーム、フレーバー飲料、ミルクシェーク、ゼリーには、主要な成分の1つとして人工甘味料が含まれています。名前の通り、これらの味は偽物で、工場で多くの化学成分を混ぜて作られています。この化学成分カクテルが最終的に自然の風味に似た味を作ります。

    これらの合成風味は食品の味や風味を改善するために追加されます。当然ながら自然の成分で対応するよりも安価です。改善された風味は、あなたがそのような食品を求めるように騙されていることを意味します。これらの風味は食品に全く栄養価を追加しません。

    人工甘味料と健康リスク

    • 神経系の損傷

    • 発作

    • アレルギー、食物過敏、喘息、じんましん

    • 吐き気、疲労、胸の圧迫感、頭痛やめまい

    • 腫瘍、がんや遺伝的欠陥の多くの種類

    • 肝臓と腎臓損傷

    • 子供の多動性と発達障害

    • 腹痛と下痢

  1. トランス脂肪

    トランス脂肪は恐らくあなたが食べる最悪の種類の脂肪です。少量のトランス脂肪は乳製品や肉などの食品中に自然に存在していますが、加工食品に入っている人口トランス脂肪は私たちが最も懸念するべきものです。人工トランス脂肪は、植物油が固体に変換されるプロセスと呼ばれる水素化を介して形成されています。マーガリン、ショートニング（焼き菓子に使用される）、既製フロスティング、チップ、クラッカー、パン、サラダドレッシング、電子レンジ用ポップコーン、フライドポテトやその他の揚げ物はすべて（また、部分的に水素化された油と呼ばれる）人工トランス脂肪が含まれています。

    トランス脂肪は味と食感を向上させながら、加工食品の賞味期限を長くします。さらに、これらの脂肪は天然（健康）油のわずか一部の費用で製造されます。トランス脂肪に関する深刻な健康リスクを人々が気づき出したため、ほとんどの食品会社は使用を減少させています。トランス脂肪が完全に棚やファーストフードから無くなるまで、そのリスクを認識し、できるだけ避けてください。

    トランス脂肪と健康リスク

    • 高コレステロール値（上悪玉コレステロールを増加、善玉コレステロールを減少）

    • 心臓病、心臓発作や脳卒中の高いリスク

    • 早期老化とほとんどの性疾患の原因となる炎症

    • 2型糖尿病のリスク増加

  1. 安息香酸ナトリウム

    安息香酸ナトリウムは安息香酸ナトリウムでできた塩です。それは例えば、サラダドレッシング、ソフトドリンク、漬物、調味料、ジャム、酢、フルーツジュース、サルサなどの酸性食品で使用される一般的な防腐剤で、細菌、カビや酵母の増殖を阻害します。実際、有害な防腐剤は、マウスウォッシュ、歯磨き粉、シャンプー、咳止めシロップ、処方箋なし、処方箋ありの薬などの健康およびビューティー製品にも追加されています。

    安息香酸ナトリウムは有害でない自然の果物やスパイスの一部で、非常に少量発見されました。しかし、工場で生成された合成版は健康に悪影響を与えます。

    安息香酸ナトリウムと健康リスク

    • 安息香酸ナトリウム、ベンゼンを生成するために、ビタミンCと反応。ベンゼンは既知の発ガン性物質であり、白血病および血液ガンの他の形態を引き起こす。

    • 細胞内のミトコンドリアから酸素を奪い、ミトコンドリアDNAを損傷

    • アレルギー反応、喘息発作、じんましんを引き起こす

    • 子供の行動性障害の原因

  1. 臭素酸カリウム

    臭素酸カリウムは、一般的に小麦粉ベースのようなパンのような製品、サンドイッチパン、冷凍ピザ、焼き菓子、既製ピザ拠点および他のそのような加工食品で見つかった食品添加物です。生地を強化、弾性を向上し、より膨らむ手助けをするため、ふわふわで均一な最終製品が得られます。

    通常、非常に少量だけ追加されます。そして高温は、その化学構造を変化さえることにより、無害臭素を生成します。焼成時に、臭素酸カリウムは非発ガン性である臭化カリウムに変換されます。しかし、臭素化小麦粉で作ったパンは十分に高い温度で焼成されなかったり、多く追加された場合に健康上の危険性があります。

    動物実験は、臭素酸カリウムへの長期被ばくは、腫瘍、甲状腺、腎臓ガン、遺伝物質の損傷のリスクを増加させることを示しています。1999年、がん研究に関する国際機関は、臭素酸カリウムが人間にとって発ガン物質であったことを宣言しました[7]。あなたは臭素酸カリウムがごく最近、インド、オーストラリア、ニュージーランド、カナダ、ブラジル、欧州連合（EU）、中国、日本を含むいくつかの国で禁止されていることをご存じでしたか？カリフォルニアでは、パン屋や他の食品メーカーは、食品が臭素酸カリウムが含まれている場合、警告ラベルを提示することを義務付けています。

    臭素酸カリウムと健康リスク

    • ガンの原因 [8]

    • 遺伝物質を破壊し、DNS鎖損傷し染色体障害をもたらす
    有害な成分を避ける方法は？

    幸いなことに、これらの有害な食品成分を回避することができます。

    • ラベルを慎重に読み、人工成分に注意する

    • ジャンクフードや加工食品をできるだけ避ける

    • 食生活に生成食品を組み込む

    • 防腐剤、色や味などの添加物を含まない有機食品を選ぶ

    • 水、新鮮なスープ、その他の液体を十分に飲み、これらの有毒成分を洗い流す

    あなたの健康をリスクに晒さないでください。そして賢く食品を選択してください。今すぐ開始するべきです。準備はできましたか？


翻訳者: 千葉将臣

参考：

  1. Suez et al. Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota. Nature International weekly journal of science.
  2. Artificial sweeteners tied to obesity, Type 2 diabetes. CBC News health.
  3. Davidson TL, Martin AA, Clark K, Swithers SE. Intake of high-intensity sweeteners alters the ability of sweet taste to signal caloric consequences: implications for the learned control of energy and body weight regulation. Quarterly Journal of Experimental Psychology (2006). 2011 Jul;64(7):1430-41. doi: 10.1080/17470218.2011.552729.
  4. 2010. Food Dyes – A rainbow of Risks. CSIP.
  5. Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. Artificial food colors and attention-deficit/hyperactivity symptoms: conclusions to dye for. Neurotherapeutics. 2012 Jul; 9(3):599-609.
  6. Laura J Stevens, Thomas Kuczek, John R Burgess, Mateusz A Stochelski, L Eugene Arnold, Leo Galland. Mechanisms of behavioral, atopic, and other reactions to artificial food colors in children. Department of Nutrition Science. Nutrition Reviews (Impact Factor: 5.54). 05/2013; 71(5):268-281.
  7. IARC. 1999. Potassium Bromate – Summary of Data Reported and Evaluation. Vol 73: p. 481
  8. Jose Aguayo and Nneka Leiba. Potassium Bromate. Environmental Working Group.

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