人工食品色素 (SQ-45)
パート2 – 食品に含まれる人工色素を避ける方法は？
私たちは忙しいスケジュールの中、ペースの速い多忙な時代に暮らしています。これは私たちの生活を楽にし、非常に便利なファーストフードへの依存を説明します。多くの場合、これらの加工食品は、人工食用色素、調味料、防腐剤などが混ぜ合わされて大量に含まれています。目的は？これらの食品をより良い見た目で、食欲をそそるようにし、味を良くし、長期保存するためです。結果は？食品の栄養価値を低くし、健康上の利点が少なく（より正確には健康上の利点がゼロ）、長期間の副作用をもたらします。
人工食用色素の最初のシリーズである健康リスクを持つ虹色の有毒色素で、私たちは食品会社がなぜ食品中に合成染料を使用し、それを消費することでどのような健康リスクがあるかについて詳細に話をしました[1][2][3]。この2部では、この摂取量をどのように制限し、健康的な結果をもたらすことができるかについて話をします。
食品色素の体への影響は子供の場合が最大になります[4]。そして特に子供向けに作られた大量の食品から最大の影響を受ける子供たちにとっての助けになりません。興味深いことに、禁止、または人工色素を含む食品に対するラベルの義務付けにおいて、ヨーロッパはかなり時代を先取りしています。イギリスのニュートリグレインバーには、ビートレッド、アナトーとパプリカから抽出された天然色素のみが使用されていることをご存知ですか？アメリカにある同じブランドのニュートリグレインバーに人工食品色素が使用されていることは？イギリスのマクドナルドで販売されているストロベリーサンデーは、きれいな色を持つ本物のイチゴの色が使用されています。そしてアメリカは？サンデーのすべての色は赤40で実現されています。
間違いなく、カラフルな色は食欲をそそり、魅力的です。そして人工食品色素(AFC)を追加することは、私たちがより栄養素を含んでいると思われる、カラフルで新鮮そうな食品を選ぶようにプログラムされていることを利用した、食品会社の賢い戦略の一部です。しかし、すべてのカラフルな食品は健康的でしょうか？いいえ、特に人工の場合は違います。私たちは食品会社が加工品に追加するAFCには栄養素がほとんどないことを理解しなければなりません。見た目の悪く食欲がわかない加工食品を、新鮮で健康的に見せるだけです。
それでは、私たちの食品からこれらの偽の色を排除することはできますか？はい、それは健康上のリスクを意識し、賢く食品を選択する問題だけです。あなたは人工食品色素が入っている可能性がある食品の種類を知っていますか？そこには共通点と明白な容疑者がいます。しかし、健康的な感じがする食品にも、これらの偽の着色料が含まれている場合があります。
一般的な人工食品色素の供給源
- フルーツジュース、ソフトドリンク、スポーツと栄養ドリンクのような加工飲料
- 箱入りのマカロニ＆チーズ
- 朝食用シリアル
- キャンディー、クッキー、グミベア
- 市販のスナックや食事
- アイスクリーム
- ケーキ、フロスティング
- クッキー、ドーナッツ
- アイスキャンディー
- カップケーキ
- ゼラチン
驚くべき人工食品色素の供給源
もし人工食品色素がカラフルな飲み物、蛍光色のキャンディー、グミベアーにだけ含まれていると考えていたら、もう一度考えるときです。これらはもちろん明らかな容疑者です。しかし、健康的な自然食品と呼ばれる食品にも、こっそりとこれらの人工色素が含まれていることを知って驚くかもしれません。例を挙げると：
- 全粒粉のピザ生地、茶色のパン、茶色の穀物
- 味付きヨーグルト
- 味付きアップルソース
- バーベキューソース
- 子供の薬（咳止めシロップ、抗生物質、ビタミンサプリメント）
- 市販、処方箋の薬
- 歯磨き粉、マウスウォッシュ
- サーモン
- 電子レンジ用ポップコーン
- ホールグレインシリアルとフルーツ
- マスタード
- サラダドレッシング
- マシュマロ、コーヒークリーマー、マヨネーズ、バニラアイスクリームなどの白い食品
- ポテト、コーンチップス
- ブルーベリーマフィンミックス
- チェリーパイフィリング
- ジャム、マーマレイド
- ピクルス
- ライスミックス
人工食品色素を避けるにはどうすれば良いか？
- 加工食品の摂取を禁止または制限し、代わりに生鮮食品を選択してください。緑黄色の新鮮な野菜や果物を選択してください。食品の色は天然の場合だけ良くて、石油やコールタールから作られた物は良くないです。生鮮食品は、ビタミン、ミネラル、抗酸化剤などの多くの栄養素を含みます。新鮮で植物ベースの食品は、健康的な消化に必要な繊維を豊富に含んでいます。また繊維は健康的な血糖値やコレステロール値を維持するのに役立ちます。
- ラベルを慎重に読んでください。次回スーパーマーケットに行く際には、盲目的にショッピングカートへ食品を投げ入れないでください。 成分一覧を読み、数字を含む名前があったらパスしてください。また、「色素追加」、「人工色素」などの言葉がラベルに含まれたいる食品を避けてください。誤魔化しているラベルもあるので、行間に注意して読んでください。
- オーガニックを選択。そうすることで、防腐剤、色素、調味料などの人工成分が含まれていないことを確実に保証できます。
- 既製品のケーキミックスの変わりに、はじめから焼く
- 子供と話す。多くの人工色素を含むカラフルな食品は子供向けです。なぜ偽の食品色が私たちの全体の健康にとって有害であるかを説明し、健康的な食品を選択するように教育してください。
- あなたのケーキやマフインに彩りを追加したいですか？植物原料の天然色素を使用してください。例えば、アナトー、パプリカエキス、ビートジュース、ザクロジュース、パンダン、ニワトコ、ウコン、抹茶粉、サフラン、クランベリージュース、コチニール（カーマインとも呼ばれる）などたくさんの種類があります。
注意: ：特定の食用色素、例えばアナトー及びコチニールは一部の人にアレルギー反応を引き起こすことがあります。
声を挙げてください。重要なことです。
アメリカFDA、そしてこの驚くべき惑星の周辺国における同様の政府当局は証拠を要求しています。幸いなことに、これは食品ビジネス主導ではありません。そうです、消費者が強い力を持っています。良い、悪いに関係なく、流行の製品に対するあなたの声は、サプライチェーンに大きな影響を与えます。さらに、あなたが意見を提出したり、質問したり、変更を要求してもプラットフォームが死滅することはありません。ソーシャルメディア、オンライン嘆願書で声を挙げたり、毎日の食事から人工食品色素を排除するために一生懸命活動する消費者権利グループに参加してみてください。一部の食品会社は懸念に注意を払い始めています。Mars、Subway、Kraft、Nesleなどの会社は、人工食品色素を天然色素に置き換えを計画、またはすでに実施しています。自分自身と子供たちのために、目を覚まして、健康的な選択を行うかどうかはすべてあなた次第です。
翻訳者: 千葉将臣
参考:
- Kobylewski S1, Jacobson MF. Toxicology of food dyes. Int J Occup Environ Health. 2012
- Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. Artificial food colours and attention-deficit/hyperactivity symptoms: conclusions to dye for. Neurotherapeutics. 2012 Jul; 9(3):599-609.
- Food Dyes – A rainbow of Risks. CSIP. 2010.
- Laura J. Stevens, John R. Burgess, Mateusz A. Stochelski, Thomas Kuczek. Amounts of Artificial Food Dyes and Added Sugars in Foods and Sweets Commonly Consumed by Children. Journal Clinical Pediatrics.
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