人口甘味料：甘い罠？(SQ-12)
肥満の流行は人口甘味料の人気に油を注いでいます。これらの偽の砂糖はすべてのカロリーを排除しているので、あなたは甘い食べ物を体重増加の心配なく食べることができます。また、この方法は体重管理と組み合わせ血糖値を低下せると考えられており、2型糖尿病などの代謝性疾患のリスクを低減するための理想的なアプローチです。
しかし人口甘味料を使用することは減量目標を達成するための適切な方法でしょうか？カロリーが存在しない甘さを摂取した際に体はどのように反応するのでしょうか？これらは長期に渡って私達の健康を考えた際に、人口甘味料がどのように影響を与えるかという多くの疑問において重要な点です。
科学者の説明は ?
多くの研究は、人口甘味料は脳の科学物質に影響し、食欲および満腹調節に関与するホルモンに影響を与えることを示しています – それによって炭水化物や砂糖に対する体の要求を促進します[1]。どのように機能するか？体を混乱させる働きがありますが、完全に騙してはいません。
私達が何か甘い物を食べたときに脳はドーパミンを放出 – 脳の報酬センターを活性化します。十分なカロリーを摂取すると、脂肪細胞はレプチンという食欲を調節するホルモンを分泌します。これは基本的に脳へ満腹であると伝えます。その結果、もっと食べたりお腹がすくのが停止されます。私達の体の働きってすごいですね？偽の砂糖を摂取した際に私たちの体がどのように騙されるのかを見てみましょう。
人口甘味料を摂取すると、基本的にカロリーのない砂糖を食べることになります。甘さは食べ物の報酬経路を有効にしますが、カロリーの欠如は脳がそれを無効にする意味がないことになります。明らかに、甘さがカロリーが来るという信号を送るのに実際には届かないため深刻な混乱が見られます。その結果は？体はエネルギーが必要だという信号を送り続けます。そして炭水化物へを摂取したいという要求が高まり余分なカロリーを要求します。カリフォルニア・サンディエゴ大学で行われた研究では、脳の糖、活性化領域は、食べ物の報酬経路に関連付けることがわかったが、スクラロースでは活性化しませんでした[2]。
別の事も発生しています。私たちの消化管および膵臓のベータ細胞は、私たちの味蕾と土曜用に甘いものを検出する受容体を有することが知られています[3]。膵臓細胞におけるこれらの受容体の活性化はインスリン分泌につながる一方で、腸内でこのメカニズムは、内腔からのグルコースの取り込みに影響を与える - 腹の脂肪として保存されるグルコース吸収の増加につながります。
これらの非カロリー甘味料が、2型糖尿病、体重増加として知られているグルコース不耐性を引き起こすことを示唆する非常に大きな体の証拠もあり [4] [5] [6] [7]、さらには心疾患のリスクを増加させることもあります[8] [9] [10]。「人口甘味料は実際にこれらの影響を一番最初から回避する意図があったのか？」は重要な疑問です。
合意：これらのいくつかの研究は決定的ではないかもしれませんが、それらのほとんどが深刻な健康リスクを指摘しているという事実があり、それは心配するだけの十分な理由になります。
これは、人工甘味料、肥満や耐糖能異常との間にプラスの関連性を示唆している別の研究に私たちをもたらします。この関連性を特定するのは初めてではなく、その分野の専門家による結論も出ていませんが、この研究は人口甘味料が肥満を誘発し、不寛容をグルコースを引き起こす可能性があるというできる限りの理由を提供する上で、重要なマイルストーンであることを証明しています。
研究によると、人工甘味料は、腸内細菌を変化させ、耐糖能障害を引き起こす可能性がある
研究によると[11]、人口甘味料は腸内細菌の生成と機能に変化を与えます。 何兆という微生物が私たちの消化管、腸に住んでおり、代謝に不可欠な役割を果たしています。- 食べ物はすぐにエネルギーに変換されるか、脂肪として保管されます。
人口甘味料は食べ物からエネルギーをより効率的に抽出しこのエネルギーを脂肪として体に保管する特定のバクテリアグループであるファーミキューテスの量を増やします。これらの偽の砂糖はこのように体内の腸内細菌のバランスを破壊することにより、体重増加や対糖分能異常を引き起こすようです。
しかし研究の筆者はすべての人において腸内バクテリアに対する人口甘味料の働きが同じであるわけではないと警告しました。 著者は、調査結果は腸内バクテリアが代謝障害を駆動するその経路やメカニズムにさらなる光を投げるためにも、どのようなグループの人達がより脆弱であるかを決定するための追加調査が必要であると考えています。他の専門家や研究者もこの分野における研究データがまだ少ないので、研究結果はまだ決定的ではないことを強調しています。しかしこの方向性に関するより多くの調査への必要性に拍車をかける画期的な研究であると考えられています。
常識的には、これらの甘味料は外部の化学分子であると言えます。そして、私たちの体は天然の甘味料と同じようにこれらを代謝するのに習熟していないことを既に学びました。これらの甘味料の効果が本質的に選択的であるという可能性があります。結局、体の微生物の集合体は遺伝や環境の歴史を反映しており、非常に個人的なものです。しかし人口甘味料は私たちが信じているほど安全ではないかも知れないという、体の働き[12]に関する点を無視することはできません。
人口甘味料の悪い面に注目した研究は決定的ではないので、より決定的な研究を待つ必要があるかもしれません。しかしそれが良い面が証明されて、盲目的に信じても良いという意味になりますか？あなたはどのようにお考えでしょう？
食べ物について考えてみる！
いつものようにあなたが実際に調べてみることをお勧めします。確かにたくさんの調査や研究結果の結論は出ておらず、間違いなどもあることでしょう。しかし私たちは皆さんにスプレンダまたはスクラロースについての興味深いお話をご紹介します。あなたはこれらの人口甘味料が殺虫剤を作成する過程で発見されたことをご存知ですか？
英国教授のレスリー・ハフがインド人の大学院生に中間化合物を「テスト」するように依頼した際に、彼が「Taste - 味身をする」と勘違いしたことが始まりです。その化合物は非常に甘く、この偶然の発見は、砂糖の約600倍の甘さだった塩素砂糖と3つの塩素原子であるスプレンダの誕生へと進化しました。化学的には、スクラロースまたはスプレンダは、1,6-ジクロロ-1,6-ジデオキシ - ベータ-D-フルクトフラノシル-4-クロロ-4-デオキシ-α-D-ガラトピラノサイドから成ります。それは3つの塩素分子が1つのスクロース分子に追加されるときに形成される有機塩素です。なぜこのような話をするのでしょうか？このようなDDT、PCB類、エージェント・オレンジなどの殺虫剤や除草剤は、すべての有機塩素化合物であるためです。
そしてこれだけではありません。もうひとつの人口甘味料であるサッカリンはコールタールの派生物です。さて、この後味は皆さんにおまかせします。甘いですかそれとも苦い？お考えをお聞かせください。
翻訳者: 千葉将臣
参考:
- Qing Yang. Gain weight by “going diet?” Artificial sweeteners and the neurobiology of sugar cravings. Yale Journal of Biology and Medicine. 2010 Jun; 83(2): 101–108.
- Frank GK, Oberndorfer TA, Simmons AN, et al. Sucrose activates human taste pathways differently from artificial sweetener. Neuroimage. 2008;39:1559-69.
- Itaru Kojima and Yuko Nakagawa. The Role of the Sweet Taste Receptor in Enteroendocrine Cells and Pancreatic β-Cells. Diabetes and Metabolic Journal 2011 Oct; 35(5): 451–457.
- Artificial sweeteners tied to obesity, Type 2 diabetes. CBC News health.
- Davidson TL, Martin AA, Clark K, Swithers SE. Intake of high-intensity sweeteners alters the ability of sweet taste to signal caloric consequences: implications for the learned control of energy and body weight regulation. Quarterly Journal of Experimental Psychology (2006). 2011 Jul;64(7):1430-41. doi: 10.1080/17470218.2011.552729.
- Fernanda de Matos Feijóa, Cíntia Reis Ballarda, Kelly Carraro Folettoa, Bruna Aparecida Melo Batistab, Alice Magagnin Nevesb, Maria Flávia Marques Ribeirob, Marcello Casaccia Bertolucia. Saccharin and aspartame, compared with sucrose, induce greater weight gain in adult Wistar rats, at similar total caloric intake levels. Appetite. Volume 60, 1 January 2013, Pages 203–207.
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- Vasanti S. Malik, SCD, Barry M. Popkin, PHD, George A. Bray, MD, Jean-Pierre Després, PHD, Walter C. Willett, MD, DRPH and Frank B. Hu, MD, PHD. Sugar-Sweetened Beverages and Risk of Metabolic Syndrome and Type 2 Diabetes. A meta-analysis. American Diabetes Association. Diebetes care.
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- Suez et al. Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota. Nature International weekly journal of science.
- Jotham Suez, Tal Korem, Gili Zilberman-Schapira, Eran Segal, Eran Elinav. Non-caloric artificial sweeteners and the microbiome: findings and challenges. 2015
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